Oltre a essere collegato all’insorgenza o prevenzione di molte malattie, il cibo è indissolubilmente associato ai cambiamenti climatici e alla sostenibilità ambientale: è quindi fondamentale adottare uno stile di vita e un’alimentazione che favorisca il benessere umano e quello ambientale. Non sprecare è il primo passo, comandamento che vale in tutte le situazioni di vita quotidiana ma soprattutto a tavola: perché dietro al cibo che gettiamo c’è molto di più, a partire dall’acqua consumata per produrlo e dalle tonnellate di rifiuti prodotti.

Il consumatore può giocare un ruolo importante attraverso le scelte di ogni giorno per la salute del pianeta e la sua salvaguardia. Insieme a lui, però, tutti gli attori della filiera agroalimentare così come le istituzioni devono fare la loro parte, attraverso la salvaguardia delle risorse naturali e il rispetto per l’ambiente, limitando il ricorso a pesticidi e concimi, promuovendo la biodiversità e riducendo l’uso indiscriminato di antibiotici negli allevamenti. Il benessere ambientale può andare di pari passo con quello umano: vediamo per prima cosa quali alimenti comprende una colazione salutare.

Per un’alimentazione sana la colazione è un pasto irrinunciabile e iniziare la giornata con i giusti nutrienti e il corretto apporto calorico è impor- tante per avere la giusta energia per affrontare una giornata ricca di impegni e attività. Non fare colazione abitualmente non fa bene, ma ci si puoi sforzare e iniziare a farla, introducendo almeno un alimento. Per esempio, mangiare lo yogurt la mattina, un alimento che va benissimo, sia bianco sia con aggiunta di frutta in pezzi. Se invece si è abituati a prendere un caffè al volo ci si può aggiungere un paio di biscotti integrali, ricchi di fibre. Successivamente, se si riuscirà a dedicare qualche minuto in più alla propria colazione, al solo caffè si potrà preferire un caffè e latte con i biscotti integrali, aggiungiendo anche un frutto fresco di stagione importante per arrivare a consumare una delle cinque porzioni di frutta e verdura quotidiane raccomandate.

Se si fa già una colazione completa (con latte o yogurt, caffè, biscotti e frutta) per migliorare ancora si può cercare di variare gli alimenti: al posto dei biscotti si possono inserire altri prodotti a base di cereali come pane, fette biscottate, flakes con 1 cucchiaio di marmellata o miele e 10 g di frutta secca. Se non si è amanti del dolce, si potrà comunque soddisfare palato e fabbisogno energetico con una gustosa colazione salata fatta da 100 g di ricotta, un panino piccolo integrale da 50 g e 200 g di pomodori freschi a fette.