Uno degli alimenti sui quali vengono creati la maggior parte di falsi miti è la pasta.
In linea generale, i nutrizionisti sono concordi nel riferire che, se consumata con moderazione e controllo, non faccia ingrassare. I carboidrati in essa contenuti, infatti, forniscono al nostro corpo un buon quantitativo di energie, occorre quindi prestare attenzione al dosaggio dei condimenti.

Di seguito, i grani più popolari e disponibili sul mercato:

- Grano tenero, dal quale si può ottenere la farina di tipo 1 e 2, integrale, di tipo 0 e 00;
- Grano duro, da cui si ottiene la semola;
- Kamut, il cui nome completo è: Khorasan Kamut, è uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale e maggiormente digeribili;
- Farro, che possiede pochi grassi, oltre ad un alto contenuto di fibre, proteine, vitamine e sali minerali;
- Pasta all'uovo, variante di quella secca e realizzata miscelando uova e farina di grano tenero;
- Pasta senza glutine, sempre più presente nel mercato mondiale in risposta alle esigenze della popolazione, viene prodotta con farine alternative come la farina di mais e di riso e legumi, tra cui soia e fagioli.